Das Messer in einem so spitz wie möglichem Winkel ziehen.
Ich hätte jetzt gesagt, das Messer so flach wie möglich ziehen weil dann die Schnittfläche größer ist.
Zumindest fällt es mir dann einfacher die 90° zu treffen, weil ich die Hand dann entspannter halten kann 🙈 Zumindest bin ich so mit meinen Ergebnissen am zufriedensten 😎
Ich denke am Ende des Tages ist der wenige Druck für saubere Schnitte entscheidend, mit dem die Klinge bewegt wird.
Vielleicht hab ich mich blöd ausgedrückt, aber ist im spitzen Winkel und so flach wie möglich nicht das Gleiche?