Ich beschäftige mich auch schon länger mit neapolitanischer Pizza und bin da beim Poolish-Rezept von Vito hängengeblieben. Mithilfe von Autolyse, einem Handknetgerät und einem Backstahl geht das Zuhause auch relativ gut.
Auf dem Foto ist eine Variante mit Parmesancreme, roten Zwiebeln und Champignons.