Ich benutze seit 1,5 Jahren auch Signal. Für Normalos würde ich es empfehlen. Wer mehr schutz will XMPP. Telegramm würde ich nicht empfehlen, da standardmässig sind die Nachrichten unverschlüsselt, d.h. jeder der Zugriff auf den Server hat kann alles sehen/lesen.
Empfehlungsecke ⋆ Kuketz IT-Security Blog
hier eine Vergleichstabelle des Messengers