Ich würde ganz klar zum expanded universe greifen. Anfangen auf jeden Fall mit der Thrawn Trilogie (Erben des Imperiums etc.) und dann über die folgenden Einzelromane:
Flucht ins ungewisse
der Geist des Dunklen Lords
Die Meister der macht
Und und und
Da kommen dann jede Menge und zum Abschluss dann die Erbe der Jedi Ritter Reihe mit satten 19 Bänden. Aber diese Story rund um die Yuuzhan Vong ist mit das beste was Star Wars je hervorgebracht hat.