Natürlich sind die Steingebäude recht stark und das gilt m.E. nach nicht nur für die beliebten Produktionsgebäude. Wenn man bedenkt das man zum Spielende hin pro Gold 3 Siegpunkte kassiert sind die Bank + Goldmache auch sehr starke Gebäude die so gesehen pro Runde 3 oder 6 Siegpunkte einbringen können (1 bzw. 2 Gold). Kirche und Schneider bringen sogar direkt 3/5 bzw. 4/6 Siegpunkte.
Das Steingebäude stärker sind als andere Gebäude ist so gewollt. Das die Produktionsgebäude nun besonders stark sind sehe ich nicht so. Sie sind aber bei vielen Spielern sehr beliebt! Beim bauen bekommt man dafür "nur" 3 Siegpunkte während alle anderen Steingebäude 6 einbringen.
Strategien gibt es genügend. Dem Vorsetzen des Vogtes kann ja jeder entgegenwirken, durch die Händlergilde sogar kostenlos (vom Geld her gesehen, kostet natürlich 1 Arbeiter). Manche spielen auch die Tuch-Turnier-Strategie und gewinnen dadurch bei besagten Steingebäuden stets gute SP und auf der Gunstskala weitere 5 Prestigepunkte. Andere wiederum fahren die Gebäudebaustrategie und pfeifen (meistens) auf den Schloßausbau.
Ich halte Caylus nach wie vor für ausgewogen und vielseitig und die Produktionsgebäude aus Stein nicht für zu stark.