Vergleiche mal mit früheren Jahren bzw. schaue, wie sich das bei Warenkörben mit brettspieltypischen Preisen aussieht, da sind es nämlich lt. ebenfalls Bundesbank schon mehr Debitkarteneinsätze als Barzahlungen am Point of Sale, siehe zB hier:
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Mein Bäcker-Beispiel ist vllt. noch nicht Standard, wird aber ebenfalls mehr.
Hinzu kommt: die Messe ist ja sehr international, also ist nicht nur das Zahlungsverhalten der Deutschen relevant.