Das kommt doch sehr individuell auf die Einschränkungen an.
Spiele, die ich schon mit Menschen mit Behinderung gespielt habe und von denen mir bekannt ist, dass sie auch gerne in entsprechenden Einrichtungen gespielt werden sind zum Beispiel Mädn, Uno in jeglicher Form, Skip Bo oder auch diverse Inkarnationen des „Leiterspiels“ und Kniffel.
Diese Spiele haben halt den Vorteil, dass sie „jeder“ kennt. Labyrinth würde beispielsweise kein einziger meiner Bekannten mit Behinderung schaffen, aber da kommen wir zum Ausgangspunkt zurück: Es hängt einfach von den Fähigkeiten ab.