Ich spiele mit meiner Frau sehr gerne die Rails Reihe von Mayfair Games - ein einfaches pick-up-and-deliver Spiel mit Route Development. Würde ich nie mit mehr als 3 Leuten spielen wegen der hohen Downtime. Zu zweit perfekt. Hier der Link zur Family auf BGG:
Empire Builder Rail Games | Family | BoardGameGeek
Wenn dich 18xx interessiert, probier einmal die free PnP Variante von 1800:
1800 | Board Game | BoardGameGeek
Es gibt einige 18xx, die zu zweit recht gut funktionieren; z.B. das neue 18Chesapeake. Lonny Orgler's 18CZ und das demnächst erscheinende 1840 Vienna Tramways haben beide spezielle 2-Spieler Maps dabei die genau für 2 Spieler entwickelt und getestet wurden.