Versuchs mal im Backofen bei gleichmäßiger Wärme von beiden Seiten. Bei niedriger Temperatur natürlich (50°C max) , nicht zwei Stunden zusammen mit den Rouladen schmoren
Warum eigentlich nicht? Danach wäre die Wölbung doch ganz sicher weg, und die Tableaus würden lecker nach Rotweinsoße duften.