Auf ein iOS Gerät wird ohne Jailbreak mal gar nichts rauf oder runterkopiert. Mit der Aussage wäre ich sehr vorsichtig.
Für PC und MAC sollte es genügend Software geben um auch ohne Jailbreak an die App-Daten eines angeschlossenen IOS Devices ran zukommen.
Dem ist auch so. Ist sogar relativ easy, da die Savegames unter den lokalen Dateien abgespeichert sind. Filemanager gibt es dafür genügend im Appstore